Méfiez vous de ses couleurs chatoyantes|Beware of the brilliant colors!

Le piment nous arrive sous de multiples coloris et formes, tous agréables à l’œil. Mais sous ces robes colorées, se cachent parfois de véritables bombes. Pourtant, cette plante est de la même famille que les aubergines, les pommes de terre et les tomates, la grande famille des Solanacées. Cultivé depuis 7000 ans en Amérique du Sud (Bolivie ou nord-ouest du Brésil), le piment fut amené en Europe par Christophe Colomb. Le succès fut immédiat. En 50 ans, grâce en autre à Magellan, il s’était déjà rendu aux confins de l’Asie. Considéré comme l’épice du pauvre, il en vient dans certains endroits à détrôner le chérissime poivre. Ses propriétés antibactériennes et la sensation de fraîcheur qu’il procure (je peux vous le garantir), une fois le feu passé, sont peut-être à l’origine sa large utilisation dans les régions chaudes. Rien ne résiste au piment. En Amérique du Nord les sauces pimentées ont détrôné le ketchup comme condiment. La force du piment est mesurable et mesurée. C'est le biologiste Wilbur Scoville qui invente en 1912 un test organoleptique pour évaluer le degré de chaleur du piment. On utilise encore échelle «Scoville» aujourd’hui. Le piment Jalapeno, par exemple, fait 2500 à 10000 unités Scoville. Le Cayenne avoisine les 50000 unités. Quant au Habanero, il oscille entre 80000 et 300000 unités.

Peppers come to us in a large variety of colors and shapes. Each one more pleasing to the eye than the next. But beware! Beneath these beautiful colors can lie veritable bombs! And yet, the pepper is of the same family as the aubergine, potato, and the tomato! The Solanacea family. Grown and cultivated in South America for over 7000 years, the pepper was brought to Europe by Christopher Columbus where it knew immediate success. Within 50 years it was already well installed in Asia. Knows sometimes as the spice of the poor, at times it was used to replace the more expensive black pepper. It is used widely in hot climates because of its antibacterial property’s and for the cool sensation (yes I said cool!) after the initial fiery effect has subsided. Nothing can resist the hot pepper. In North America hot salsa sauces have dethroned even ketchup. The strength of the pepper is measurable and measured! In 1912, the biologist Wilbur Scoville invented a test (the Scoville Scale) to evaluate its strength. A test that is still used today in fact. The Jalapeno pepper for example measures between 2500 to 10000 unites on the Scoville scale. Cayenne is closer to 50000, whereas the Habanero is between an very hot 80000 et 30000 of pure strength!