Chow mein ou lo mein|Chow mein or lo mein

2018-01-23

 

#lang1:

Le chow mein est l’un des plats chinois les plus populaire. Il s’agit de « nouilles sautées » (stir-fry) auxquelles on ajoute légumes (poivron, carotte, céleri, bok choy, oignon, soja, etc.), viandes (poulet, porc, etc.), poissons et ou fruits de mer. Mein est une occidentalisation d’un mot chinois voulant dire nouilles. Habituellement ce sont des nouilles de blé. Il serait originaire du nord de la Chine où l’on retrouve plus de plat à base de blé contrairement au sud où l’on consomme plus de riz. On retrouve le chow mein sur le menu de la plupart des restaurants chinois. Le lo mein est lui aussi un plat de nouilles sautés avec les mêmes ingrédients. Alors quelle différence il y a-t-il? Littéralement chow mein veut dire nouilles sautées, lo mein nouilles retournées. La principale différence est que les nouilles du chow mein sont d’abord étuvées puis frites pour donner un petit croquant au plat. On rajoute les nouilles au sauté. Pour le lo mein les nouilles sont étuvées puis on rajoute les ingrédients et la sauce par-dessus. Par Cemé vous propose un lo mein mais a remplacé les nouilles de blé par des nouilles de courgettes.

#lang2:

Chow mein is one of the most popular Chinese dishes. These are "fried noodles" to which vegetables (pepper, carrot, celery, bok choy, onion, soy, etc.), meats (chicken, pork, etc.), fish and or seafood are added. Mein is a Westernization of a Chinese word meaning noodles. Usually they are wheat noodles. It is believed to have originated in northern China where there is more wheat-based dishes than in the south where more rice is consumed. Chow mein is found on the menu of most Chinese restaurants. Lo mein is also a dish of sautéed noodles with the same ingredients. So what difference is there? Literally chow mein means sautéed noodles, while lo mein means tossed noodles. The main difference is that chow mein noodles are first parboiled and then fried to give a little crunch to the dish.The noodles are added to the stir fry. For lo mein the noodles are parboiled then the ingredients and the sauce are added on top. Par Cemé offers has replaced the wheat noodles by zucchini noodles in its lo mein.

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