Le pruneau|Prune

C’est en Asie que l’on rencontre les premiers spécimens de prunier. Les prunes et les pruneaux sont consommés depuis l’Antiquité. Mais il faudra attendre les Croisades pour qu’une variété cultivée à Damas soit introduite en Europe et greffée sur une espèce domestique, pour donner nos pruneaux actuels. D’ailleurs, les expressions « y aller pour des prunes » ou « compter pour des prunes » nous viennent de cette époque. Les Croisés n’ayant pu prendre Damas, en ramenèrent des prunes. Malgré les idées reçues, nous devons au Moyen-Âge bon nombre d’innovations culturales, souvent impulsées par les ordres religieux. Ce sont les moines de l’abbaye de Clairac, dans le sud de la France, qui auraient produit les fameux pruneaux d’Agen. Les pruneaux ne sont pas seulement bons au goût, mais aussi bons pour notre santé. Parmi les bienfaits qui leur sont attribués, on note : la facilitation du transit, l’abaissement de l’indice glycémique et la réduction du taux de cholestérol. Ils sont délicieux, tant dans les plats sucrés que salés, Par Cemé vous propose de le vérifier avec un filet de porc aux pruneaux.

It is in Asia that we find the first specimens of plum. Plums and prunes have been eaten since ancient times. But it was not until the Crusades that a variety grown in Damascus would be introduced in Europe and grafted on a domestic species, to give us our current prunes. In fact, the Crusaders, unable to take Damascus, brought back plums gave rise to a popular french expression that could be translated as « not being worth a prune ». Despite popular belief, the Middle Ages saw many cultural innovations, often driven by religious orders. It was the monks of the Abbey of Clairac in the south of France, who produced the famous Agen prunes. Prunes not only taste good but also are also good for our health. Among the benefits attributed to them are: facilitation of transit, lowering the glycemic index and reduction of cholesterol levels. They are delicious in both sweet and savoury dishes. Par CEME invites you to try them out with a pork tenderloin.