Madame la comtesse Du Barry|The Countess Du Barry

Il arrive assez souvent que des plats portent le nom de leur inventeur ou soient dédiés à un personnage célèbre. Par exemple nous devons le sandwich au Lord anglais du même nom, bien qu’il ne l’ait pas inventé. Au menu cette semaine nous avons le potage du Barry. Il fut créé en l’honneur de la Comtesse du Barry dernière favorite de Louis XV. À l’époque, la coutume voulait que tout nouveau plat porte le nom de la favorite du roi. D’extraction modeste, d'une grande intelligence, d’une grande beauté, amie des arts et des lettres, malgré nombre d’intrigues, elle sut gravir bien des échelons. Le potage de chou-fleur en son honneur, par sa délicatesse et sa simplicité complexe, rend grâce à cette courtisane, amie de Voltaire et « Des Lumières ».

It often happens that dishes bear the name of their inventor or are dedicated to a famous personage. For example we owe the sandwich to the English Lord of the same name, although he did not invent it. On the menu this week we have Du Barry soup. It was created in honor of the Countess of Barry, the last favorite of Louis XV. At that time, it was customary for every new dish to bear the name of the king's favorite. Of modest extraction, of great intelligence, of great beauty, a friend of arts and letters, in spite of many intrigues, she was able to rise in the ranks and favor. The cauliflower, in all its delicacy and its complex simplicity, gives thanks to this courtesan, friend of Voltaire and "Des Lumières".