Rapini|Rapini

Contrairement à ce que l’on pourrait croire le rapini ou brocoli-rave est plus proche du navet que du brocoli bien que ces deux plantes soient cousines. En fait c’est un membre de la famille des navets (rabe ou rave signifie navet en italien). Les tiges, les feuilles, les fleurons et les fleurs jaunes sont comestibles. Les feuilles et les tiges sont cuites pour adoucir leur saveur qui peut être décrite comme noisette, amère, poivrée ou épicée et qui rappelle les feuilles de moutarde. Il est souvent difficile de prouver or de tout doute, l’origine d’une plante. Le rapini ne fait pas exception. Beaucoup disent qu'il serait originaire de Chine, mais cela est vivement contesté par les italiens qui considèrent que cette plante est leur. Tant la cuisine chinoise qu’italienne en fait une grande utilisation. La chose la plus sûr que l’on puisse dire sur le rapini est qu’il a été introduit pour la première fois aux États-Unis par un producteur italien, à la fin des années 1920. Cette plante a d'abord été consommée pour ses racines et ses feuilles. On a par la suite utilisé ses graines pour faire de l’huile. Cette huile servait pour les lampes et comme lubrifiant à l’instar de l’huile d’olives. Selon la région de l’Italie, le rapini portera un nom différent : à Naples, on l'appelle friarielli; à Rome broccoletti; dans les Pouilles, cime di rapa (littéralement "hauts de navets"). Il est également connu sous le nom broccoli friarelli et parfois broccoli di rape, rapi, ou rapini (petits navets). Le brocoli-rave n'est pas le broccolini. Le broccolini est un hybride créé en 1993. C’est un croisement entre le brocoli et le brocoli chinois. Il a de plus petits fleurons, de longues tiges et de petites feuilles, tandis que le rapini a de grandes feuilles. Les tiges de Broccolini ressemblent à ceux des asperges. Le rapini contient des tonnes de nutriments. Il est riche en vitamines A et C. C'est aussi une bonne source de folate, de potassium, de fibres et de calcium. Il est également riche en antioxydants, vous protégeant contre le cancer, l'inflammation et les maladies coronariennes.

Contrary to what one might think, rapini or broccoli-rave is closer to turnip than broccoli although these two plants are cousins. In fact, it is a member of the turnip family (rabe or rave means turnip in Italian). The stems, leaves, florets and yellow flowers are edible. The leaves and stems are cooked to reduce their flavor which can be described as hazel, bitter, peppery or spicy and reminiscent of mustard greens. It is often difficult to prove the origin of a plant. Rapini is no exception. Many say he would be from China, but this is vigorously contested by the Italians who consider this plant to be theirs. Both Chinese and Italian cuisine makes a great use of it. The safest thing one can say about rapini is that it was introduced for the first time in the United States by an Italian producer in the late 1920s. This plant was first consumed for its roots and leaves. Then it was used for its seeds to make oil. This oil was used in lamps and as a lubricant like olive oil. According to the region rapini will have a different name: In Naples, it is called friarielli; in Rome broccoletti; in Apulia, top of the rapids (literally "tops of turnips"). It is also known as broccoli friarelli and sometimes broccoli di rape, rapi, or rapini (small turnips). Broccoli-rave is not broccolini. Broccolini is a hybrid created in 1993. It is a cross between broccoli and Chinese broccoli. It has smaller florets, long stems and small leaves, while rapini has large leaves. The stems of Broccolini resemble those of asparagus. Rapini contains tons of nutrients. It is rich in vitamins A and C. It is also a good source of folate, potassium, fiber and calcium. It is also rich in antioxidants, protecting you against cancer, inflammation and coronary heart disease.