La lasagne|Lasagna

La première mention dans les textes remonte à l’époque de Trajan (53-117) avec son cuisinier Apicio. Il y fait la description d’une timbale dans laquelle se trouvait « una làgana » terme dérivé du grec laganoz qui indique une sorte de farine, cuite dans l’eau & prenant la forme du contenant qu’elle occupe. Son origine remonte à l’antiquité (avec des produits différents de la version actuelle connue de tous, cf. les tomates étant découvertes en même temps que l’Amérique). Cicéron en consommait régulièrement et les appréciait pour leur moelleux. Toutefois, selon certaines sources antiques, l’ascendance des lasagnes serait Perse ou Arabe. En 1238-1239 est proposée dans un livre culinaire italien, la première recette de lasagnes. Ce n’est qu’au XIVème siècle que le fromage s’introduit dans la conception des lasagnes. Dans la cuisine française (provençale) du XVème siècle la pâte à lasagne apparait sous le nom de « losans » (« Pâte taillée en losange afin d’être séchée »). La recette que nous connaissons aujourd’hui ne serait née qu’au 19e siècle. Aujourd’hui la lasagne a dépassé les frontières Italiennes et Européennes et est consommée partout dans le monde !

The first mention in the texts goes back to the time of Trajan (53-117) with his cook Apicio. He describes timbale in which was found "una làgana" derived from the Greek laganoz which indicates a kind of flour, cooked in water and taking the form of the container that it occupies. Its origin goes back to antiquity (with products different from the current version known to all, see tomatoes being discovered at the same time as America). Cicero used them regularly and appreciated them for their softness. According to some ancient sources, the ancestry of lasagne would be Persian or Arab. In 1238-1239 is proposed in an Italian culinary book, the first recipe of lasagne. It was only in the 14th century that cheese was introduced into the design of lasagne (Mozzarella, Cacio). In the 15th century French (Provençal) cuisine the lasagne paste appears under the name "losans" ("Diamond-shaped dough to be dried"). The first mention of tomato in lasagne dates from the 19e century when the recipe as we know it today was created. Today the lasagna has passed the Italian and European borders and is appriciated all over the world!