Le haricot tropical|The tropical bean

C'est sous les tropiques que poussent les haricots de Lima : Mexique, Belize, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panama, Venezuela, Brésil, Bolivie, Colombie, Équateur, Pérou. Il y a deux grands groupes de haricot de Lima, celui à gros grains et celui à petits grains. Le groupe des gros grains est cultivé au Pérou depuis 8000 ans. On en a retrouvé dans des fouilles archéologiques dans la région d'Ancash. C’était un des aliments de base de la culture Nazca. Le groupe des petits grains remonte à il y a 1200 ans. Cette légumineuse a besoin de chaleur pour croître. On les rencontre souvent dans la cuisine des îles et d'Amérique Centrale et du Sud. Les haricots de Lima ont moins de calories, de glucides et de protéines que d'autres légumineuses, mais elles ont plus de fibres.

Lima beans are native of the tropics: Mexico, Belize, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panama, Venezuela, Brazil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Peru. There are two main groups of Lima beans, the broad grain one and the small bean one. The broad grains group has been grown in Peru for 8000 years. It has been found in archaeological excavations in the Ancash region. It was one of the staples of Nazca culture. The group of small grains dates to 1200 years ago. Lima Bean need lots of heat to grow. That is why we find them often in South and Central American, as well as Island dishes. Lower in calories, protein and carbohydrates than other legumes, the Lima bean is higher in fiber!