Le poivron… un aliment haut en couleur!|Pepper ... a colorful food!

Originaires d’Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle de la même famille que la tomate et l’aubergine. Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient. Il existe une quantité impressionnante de piments, variant en couleurs, en formes et en saveurs. D’un point de vue culinaire, on distingue clairement deux familles de piments : doux et forts, alors qu’au sens botanique, on les classe dans la même espèce végétale et, bien qu’apprêté comme un légume, les poivrons appartiennent toutefois à la grande famille botanique des fruits. Le poivron offre une gamme intéressante d’éléments nutritifs, sans être calorique. Riche en vitamine C, il possède également une haute teneur appréciable en vitamine A. Et, puisque la concentration en vitamine C augmente durant le mûrissement, le poivron rouge se trouve à en contenir 1,5 fois plus que le vert. Le poivron rouge contient également près de 9 fois plus de vitamine A que le vert. Cela dit, si la quantité de vitamine C augmente avec le mûrissement du poivron, la quantité de flavonoïdes (antioxydants), quant à elle, diminue. Ainsi, le poivron vert en contiendrait de 5 à 8 fois plus que le rouge. Rappelons que les antioxydants auraient des effets protecteurs contre certains cancers, les maladies cardiovasculaires et autres maladies liées au vieillissement. Conclusion : Mangeons des poivrons de toutes les couleurs, pour varier les plaisirs et les bienfaits!

Originating in Central America, peppers and peppers come from the same shrub, an annual solanacea from the same family as tomato and eggplant. It is their form and their flavor, more or less hot, which differentiate them. There is an impressive amount of peppers, varying in colors, shapes and flavors. From a culinary point of view, there are clearly two families of peppers: sweet and strong, whereas in the botanical sense they are classified in the same vegetable species and although peppered as a vegetable, peppers belong to The great botanical family of fruits. The pepper offers an interesting range of nutrients, without being caloric. Rich in vitamin C, it also has an appreciable high content of vitamin A. And, since the concentration of vitamin C increases during ripening, the red pepper is to contain 1.5 times more than the green one. Red pepper also contains nearly 9 times more vitamin A than green. That said, if the amount of vitamin C increases with the ripening of the pepper, the amount of flavonoids (antioxidants), on the other hand, decreases. Thus, the green pepper would contain 5 to 8 times more than red. Remember that antioxidants would have protective effects against certain cancers, cardiovascular diseases and other diseases related to aging. Conclusion: Let us eat peppers of all colors, to vary the pleasures and the benefits!