Le concombre|Cucumber

Le concombre fait partie des plantes potagères les plus anciennement cultivées par les humains. On le sait originaire d’Asie. Des graines de concombre vieilles de 7000 à 10 000 ans auraient été rencontrées en Asie du sud-est, en Birmanie. Chose certaine on trouve des concombres à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Très vite il s’est répandu en Asie : Chine, Inde, etc. C’est de l’inde qu’il aurait commencé son périple vers l’occident. En Égypte il rentre dans les offrandes faites aux dieux. Les hébreux sont prompts à l’adopter, au point qu’il est fait plusieurs fois mention du concombre dans la bible. Les grecs et les romains ne sont pas en reste. Le concombre sera apprécié en Europe tant pour ses vertus médicinales qu’alimentaires. Louis XIV en était particulièrement friand. Christophe-Colomb l’introduit en Haïti, d’où il se répandra rapidement dans le reste de l’Amérique. Mais en Amérique du nord durant le 17ie et 18ie siècle son utilisation pour la consommation humaine ralentie grandement suite au discours du corps médical, voulant que le concombre ainsi que les autres légumes consommés crus seraient dangereux pour la santé. Durant cette période le concombre était donné au bétail, aux vaches, « cows », ce qui lui aurait donné le nom de « cowcomber » qui deviendra « cucumber » et notre concombre en français. Les concombres d’aujourd’hui sont moins amères qu’avant, aussi les variétés anglaises sont dénuées de pepins et ont une peau plus fine. Le concombre est riche en eau. C’est une excellente source de potassium, de vitamine C et d’acide folique.

Cucumber is one of the oldest vegetable grown by humans. We know it originates from Asia. Cucumber seeds of 7000 to 10 000 years old were reported to have been found in Southeast Asia, Burma. For sure wild cucumbers have been encountered on the foothills of the Himalayas. Rapidly it spread to Asia: China, India, etc. It is from India that it began its journey to the west. In Egypt it was part of the offerings made to the gods. The Hebrews are very quick to adopt it, so much that it is mentioned several times in the Bible. The Greeks and Romans are not left out. Cucumber will be appreciated in Europe for both its medicinal and food virtues. Louis XIV was particularly fond of it. Christopher Columbus introduced it in Haiti, from where it will spread rapidly in the rest of America. But in North America during the 17th and 18th century its use for human consumption slowed down greatly following the reports of medical journals, saying that cucumber as well as other vegetables eaten raw would be dangerous for health. During this period cucumber was given to cattle, "cows", which would have given it the name "cowcomber" which will become "cucumber". Today's cucumbers are less bitter than before. The English varieties are free from pips and have thinner skin. Cucumber is rich in water. It is an excellent source of potassium, vitamin C and folic acid.